『ニンニク』より : ニンニク生物の分類 分類界: 植物界 Plantae門: 被子植物門 Magnoliophyta綱: 単子葉植物綱 Liliopsida目: ユリ目 Liliales科: ユリ科 Liliaceae属: ネギ属 ”Allium”種: ニンニク ”sativum””Allium sativumニンニクニンニク（蒜：大蒜：葫、”Allium sativum”）とは、ユリ科の多年草で、球根（鱗茎）を香辛料として用いる。ガーリック (GARLIC) とも呼ばれる。日本ではニンニクやノビル（野蒜）など根茎を食用とするユリ科の植物を総称して蒜（ひる）と呼んでいたが、特にノビルと区別する場合にはオオヒル（大蒜）とも称した。生薬名は大蒜（たいさん）。5月ごろに白い小さな花を咲かせるが栽培時には鱗茎を太らせるために花芽は摘み取ってしまう。
生物の分類 分類界: 植物界 Plantae門: 被子植物門 Magnoliophyta綱: 単子葉植物綱 Liliopsida目: ユリ目 Liliales科: ユリ科 Liliaceae属: ネギ属 ”Allium”種: ネギ ”fistulosum””Allium fistulosumScallionネギ（漢字では葱、ユリ科＝APG植物分類体系ではネギ科＝、学名”Allium fistulosum”）は、シボルとも呼ばれる芳香植物。日本では、古くから味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材のひとつ。ネギの花は坊主頭を連想させるため「葱坊主」（ねぎぼうず）と呼ばれることがある。関東では成長とともに土を盛上げ陽に当てないようにして作った、甘味の強い白葱（根深葱）が好まれ、関西では陽に当てて作った、辛味の強い青葱（葉葱）が好まれる。
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